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简谈黑茶中的同藏茶和普洱的区别

2021-01-20 15:47分类:四川藏茶 阅读:

 

藏茶与普洱熟茶一样,都是在干燥前或后进行渥堆,从而使原来应具有粗涩味的茶香味变得更加醇和,汤色变黄带红,干茶和叶底都带暗褐色,成为黑茶。
 
所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶,从干茶茶底和茶汤汤色上看,十分相似。有些茶友就误以为,藏茶与普洱熟茶是同一种类,其实不然。
 
01.
 
产地
 
藏茶的中心产地在四川雅安。雅安原称雅州,位于四川盆地西南向青藏高原过渡地带。
 
 
雅安自古出名茶,传说2000多年前,有位叫吴理真的道士在蒙山收集野茶,种下七株仙茶,取甘露井水熬煮,创造了“茶”这个流芳百世的饮品。
 
 
普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱等市,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
 
02.
 
生产工艺
 
藏茶是制茶最为耗时、工艺最为复杂的茶之一,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。
 
 
普洱生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶,生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。
 
 
普洱熟茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化)加工形成的散茶和紧压茶。
 
03.
 
分类
 
藏茶按消费区域、形状、特征分为传统南路边茶(康砖茶、金尖茶)、低氟藏茶、紧压藏茶(有圆形、砖形等多种形状和规格)、藏散茶(特级、一级、二级)、袋泡藏茶等五大类。
 
 
普洱茶在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类;在工艺上,分为普洱生茶、普洱熟茶。
 
04.
 
汤色
 
标准藏茶开汤立即呈现黑茶红、浓、陈、醇的特点,康砖和雅细系列黄汤透亮,氧化后转红,金尖系列直接呈现饱满的透红汤色。
 
 
标准生普也是透黄靓汤,后发酵完善的熟普是红汤;陈年藏茶、普洱茶是红汤并有琥珀色呈现。
 
 
05.
 
香味
 
藏茶香型内敛,但富有独特性,基础香型以栗香、饭香为主,挂余香有花香、枣香、果香等,年份藏茶杯底会留幽兰香型。
 
 
普洱茶香型张扬,木香、兰香浓烈,挂余香也会有果香呈现。
 
06.
 
滋味
 
藏茶口感温和,不苦不涩,初开始喝有淡茶味,但纯度高,口腔粘膜有挂口和微小刺激,饮后满口留香,年份茶滑度丰富爽利,微带药香味。
 
 
普洱茶滋味浓烈,劲道十足,苦涩感直到喉头,但回甘独特,满口余香。饮后身体充满张力,年份普洱茶向藏茶的感官靠近,厚重感适度,微带陈香、药香。
 
 
冬天寒冷干燥,非常适合煮一壶黑茶暖暖身子,了解了藏茶和普洱茶的区别,你更钟情哪一款呢?
 
 
无由持一碗,寄与爱茶人。

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