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岩茶中的老枞水仙,自带独特“枞味”

2021-01-11 08:22分类:茶叶知识 阅读:

 

品武夷岩茶,容易上瘾、上头,容易依依不舍、念念不忘。
 
武夷岩茶的品类很多、很丰富,所以喝岩茶、习岩茶的过程,是一个清醒到糊涂,糊涂再到豁然开朗的过程。
 
当然,在这么多武夷岩茶中,若是问起十分经典,不容错过的茶,一定有水仙。就像有茶友曾说:当你能把水仙肉桂喝得明白无误时,你就是高手中的高手了。
 
虽然我们品岩茶也不一定要追求多高的境界多好的茶,但是若尝都没有尝试过,一定会遗憾万分。
 
而岩茶中的老枞水仙,自带独特“枞味”,比普通水仙更加厚重有韵,老枞可遇不可求,拥有时间的加持,越老越有味,越老越珍贵。
 
内涵丰富,越品越爱
 
在闽南,生意人长期抽烟、喝酒的生活方式已经影响了健康,甚至伤害了胃、肝、肺功能。于是重焙火的茶叶,也成为生意人用来“防患未病”越来越流行的方式。
 
经过高功焙火的茶香气冲天,汤色如同酱油般乌金发亮。闽南人认为,这样的茶不仅能暖胃,还能解油腻助消化。
 
许多习惯喝绿茶或者喝清香型铁观音的人,刚开始觉得重焙火的茶黑黑苦苦的,都不愿意喝。后来,许多人口口相传重焙火茶叶的好处,开始试喝,竟然发现这茶却越喝越舒服。
 
一直到现在,越来越多人对这种高功焙火的茶叶追捧、痴迷,海外侨胞更是热衷于追求这口略带火味的茶!
 
 
武夷岩茶,优良品种
 
老枞水仙,是茶名也是品种名,是武夷岩茶的代表之一。
 
水仙,是一种乔木型茶树种,适合多年生长。老枞,顾名思义,便是树龄较高的水仙,普遍达到60年以上的树龄,当然,没有绝对的数字标准,树龄达到了一定的年岁,喝一喝,能品到那口爽快的“枞味”就行,那是漫长时间中沉淀下的宝藏。
 
以福建武夷山优良水仙品种为原料,树龄久,其树干粗壮,根部扎得越深,吸收的矿物质等营养成分也是会越来越丰富。
 
制岩茶的师父中流传着一句话“新枞制香,老枞制味”,相信喝到老枞水仙的茶人们都能有所体会。
 
 
馥郁浓醇,难以忘怀
 
对于老枞水仙的著名“枞味”,就像“一千个观众有一千个哈姆雷特”,不同的人总能品到不同的感受。
 
有人说像“青苔味”,好似来到深山老林处,刚下过雨的岩石上,看见一簇簇青翠欲滴的青苔,幽远、清新。
 
有人描述为“粽叶香”,回到记忆里的老家,奶奶在包着一只又一只粽子,放进旁边的锅,不一会儿便冒了热气,蒸出糯糯的、甜甜的粽香。
 
也有人认为是“木质味”,成千上万棵老树,在一场大火后化为灰烬,风吹走了烟雾,剩下一片焦气、烟熏感、浓郁、厚实,又异常的温暖。
 
 
所以这一杯里,盛满了花草树木。
 
喝一喝,口感醇厚,回味甘爽,就是那般令人难以忘怀的“枞味”......
 
 
来源:茶的故事
 
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